Les meilleures recettes à base de farine de pois chiche pour ravir vos papilles

La farine de pois chiche est un ingrédient polyvalent et nutritif que l’on retrouve dans de nombreuses préparations culinaires. Elle est riche en protéines, fibres et minéraux, ce qui en fait une excellente alternative aux farines traditionnelles pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou végétarien. Découvrez ici des recettes délicieuses et simples à réaliser avec de la farine de pois chiche, comme la célèbre socca, les crêpes, le besan paratha ou encore le cake marseillais.

La socca, spécialité niçoise à base de farine de pois chiche

Originaire de Nice, la socca est une sorte de galette épaisse cuite au four et réalisée à partir de farine de pois chiche. Voici comment préparer cette spécialité savoureuse :

1. Dans un saladier, mélangez 250g de farine de pois chiche avec 750ml d’eau froide, puis ajoutez une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes, le temps qu’elle épaississe légèrement.
3. Préchauffez votre four à 240°C (th. 8) et placez-y une plaque de cuisson huilée pour la préchauffer.
4. Versez la pâte sur la plaque chaude et étalez-la de manière uniforme. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la socca soit dorée et croustillante sur les bords.
5. Sortez la socca du four et découpez-la en morceaux avant de la déguster bien chaude, avec un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre.

Des crêpes légères et savoureuses à la farine de pois chiche

Les crêpes à base de farine de pois chiche sont une alternative intéressante aux crêpes classiques, notamment pour les personnes intolérantes au gluten ou suivant un régime végétarien. Voici comment réaliser ces crêpes faciles et rapides :

1. Dans un saladier, mélangez 125g de farine de pois chiche et 125g de farine de riz avec une pincée de sel.
2. Ajoutez progressivement 500ml de lait végétal (amande, soja, etc.) tout en mélangeant, afin d’obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
3. Incorporez 2 cuillères à soupe d’huile (neutre ou parfumée) et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
4. Faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude, légèrement huilée, en les retournant délicatement à mi-cuisson.
5. Servez vos crêpes chaudes avec la garniture de votre choix : confiture, compote, chocolat fondu, fruits frais, etc.

Le besan paratha, une recette indienne originale et savoureuse

Le besan paratha est un pain plat indien réalisé à base de farine de pois chiche et de farine de blé. Il est souvent servi lors des repas accompagnés de légumes ou de curry. Voici comment préparer cette recette dépaysante :

1. Dans un saladier, mélangez 100g de farine de pois chiche et 200g de farine de blé complet avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement de l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
2. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes, couverte d’un torchon humide.
3. Divisez la pâte en petites boules et étalez-les au rouleau pour former des disques d’environ 15 cm de diamètre.
4. Faites cuire les besan parathas dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans ajout de matière grasse, en les retournant régulièrement pour qu’ils cuisent uniformément.
5. Servez les besan parathas chauds, accompagnés de légumes sautés, de raita (sauce au yaourt) ou de chutney.

Le cake marseillais, une recette gourmande et originale

Le cake marseillais est un dessert à base de farine de pois chiche, d’amandes et de fruits confits. Voici comment réaliser cette pâtisserie traditionnelle du Sud de la France :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et beurrez un moule à cake.
2. Dans un saladier, mélangez 200g de farine de pois chiche, 100g de poudre d’amandes, 150g de sucre en poudre et une pincée de sel.
3. Ajoutez 4 œufs entiers, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Incorporez 100g de beurre fondu et refroidi, ainsi que le zeste râpé d’un citron non traité.
5. Ajoutez 150g de fruits confits coupés en petits morceaux (cerises, écorces d’orange, etc.) et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’un couteau en ressorte propre.
7. Laissez refroidir le cake avant de le démouler et servez-le accompagné d’un thé ou d’une tasse de café.

La farine de pois chiche offre de nombreuses possibilités en cuisine, aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Que vous soyez à la recherche d’une alternative sans gluten ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, n’hésitez pas à intégrer cet ingrédient dans vos préparations culinaires. La socca, les crêpes, le besan paratha ou encore le cake marseillais ne sont que quelques exemples des délices que vous pourrez réaliser avec de la farine de pois chiche. À vos fourneaux !